Soso la gourmande!!

lundi 16 avril 2007

Gâteau au yaourt aux pommes

Dimanche mes parents ont reçu des amis pour déjeuner.
Pour cette occasion j'ai réalisé l'entrée ( terrine courgette curry) et le dessert: un cheescake aux fruits rouges et ce gâteau aux pommes!!
Je l'ai trouvé un peu compact mais c'était peut être du à la forme du moule, par contre ma soeur l'a adoré et les invités ont eu l'air d'apprécier...

Voici la recette:   

INGREDIENTS:

• 3 oeufs
• 1 yaourt nature (125g) (0% pour moi)
• 1pot et demi de farine (un tout petit peu moins)
• 1 pot et demi de maïzena (pareil un peu moins)
• 1 pot de sucre
• 1 pot de compote (100g)
• 2 pommes
• 1 sachet de levure

PRÉPARATION

1. Mélanger le sucre avec les oeufs
2. Ajouter le reste des ingrédients
3. Couper les pommes en dés et les incorporer
4. Verser dans un moule et cuire 25 à 30 min th 5

Je pense que l'on peut augmenter la quantité de compote cela le rendrai un peu plus moelleux et le sucrerait un peu plus.
Mais sinon il est très bon!!

dimanche 8 avril 2007

Les cloches sont passées!!

Joyeuses Pâques à tous!!      

Quand j'étais petite nous adorions chercher les oeufs dans le jardin...
C'est sur qu'à 19 ans on a passé l'âge de faire cette quête, cependant la tradition ne meurt pas!!
Chaque année nous avons notre  chocolat!!
L'année passée nos parents nous avaient offert un oeuf avec notre prénom dessus et cette année nous avons eu le droit à une jolie cloche!!
Chocolat noir pour moi et au lait pour ma soeur bien évidemment!!
Et puis à notre âge ce n'est plus le cadeau à l'intérieur de l'oeuf qui nous intéresse mais plutôt le chocolat lui même...
Nos cloche vienne de Jeff de Bruges de même que nos oeufs de l'année dernière, et je peux vous certifier que ce chocolat est délicieux!!!

samedi 17 mars 2007

Gâteau chocolat framboise amande

En rentrant de la danse, une grosse envie de chocolat...
Depuis quelques temps je me demandais ce que cela pourrait donner si on faisait un un gâteau avec du chocolat qui contient des pépites de fruit.
Comme il me restait une plaque de chocolat noir framboise je me suis dit qu'il était temps de tester!!
Je suis partie sur la base du gâteau belle vue et voici ce que j'ai fait:

INGRÉDIENTS :

• 100 g de chocolat noir framboise (et oui c'est des petites plaquettes!)
• 50g de chocolat à dessert
• 4 oeufs
• 100g de sucre
• 30 g d'amande en poudre
• 30g d'amande effilées
• 10cl de crème fraiche liquide
• 2 CS de lait
• 1 CS de farine complète

PRÉPARATION:

Faire fondre au bain marie le choco avec la crème et le lait
Une fois fondu hors du feu ajouter les jaunes d'oeuf puis la farine et les 2 types d'amandes.
Monter les blanc en neige avec le sucre puis incorporer le tout.
Faire cuire th5 pendant 30min

J'ai fait un glaçage avec du sucre glace, de l'eau et un petit peu de sorbet framboise fondu pour la couleur rose et pour donner du gout au glaçage, puis j'ai parsemé d'amandes.
Ce qui est dommage c'est que mon glaçage était trop liquide et trop sucré ce qui  a enlevé le gout du gâteau.
Par contre le gâteau par lui même est excellent!! On sent bien les amandes effilées à l'intérieur c'est vraiment trop bon...

Une petite part??

mardi 13 mars 2007

Poste gourmande n°3...Merci beaucoup!!

Depuis quelques jour j'attends le facteur avec impatience ...Finalement c'est le postier qui m'a réjouit!!
Et oui pour la 3e édition de Pôste gourmande j'ai non seulement reçu une heu non deux cartes et 2 spécialités culinaires: de la tapenade verte aux amande et de la confiture de châtaigne !!

Merci beaucoup à virginie de Au beurre fondu pour cette très gentille attention!!

Voici un petit aperçu de mes cadeaux:

mardi 6 mars 2007

Tour du monde culinaire... Viva España !!

Caro nous propose un nouveau jeu; le tour du monde culinaire. Le principe est simple, chaque semaine elle nous annonce un pays et nous devons réaliser une préparation typique.
Cette semaine l'Espagne est à l'honneur, j'ai donc décidé de cuisiner une TORTILLA.



Je n'avais pas envie d'en faire une traditionnelle aux pommes de terre , plutôt une envie d'essayer avec des courgettes!!
Voici la recette que j'ai finalement choisie:

INGRÉDIENTS

• 3 courgettes
• 7 oeufs (on peut en mettre 8 mais il ne m'en restait plus que 7!!)
• lait
• sel et poivre
• Huile d'olive

PREPARATION:

1. Eplucher les courgettes et les couper en cubes
2. Les faire revenir avec une CS et demi d'huile d'olive
3. Pendant ce temps battre les oeufs en omelette avec le lait, le sel et le poivre
4. Une fois que les courgettes sont devenues tendres les égoutter sur du papier absorbant
5. Faire chauffer la même quantité d'huile dans la poêle, y remettre les courgettes puis les oeufs
6. 
7. Remuer les oeufs pour que la tortilla n'accroche pas
8. arrive alors le moment le plus complexe : retourner la bête! Personnellement je l'ai fait glisser sur un plat en verre et je l'ai retourné:
9. 
10. Laisser cuire doucement...

Alors je ne l'ai pas encore goûté puisque elle est prévue pour le repas de ce soir...
Je pense tout de même qu'elle n'a pas le fondant d'une vrai tortilla espagnole, je ne sais pas ce que j'ai loupé peut être n'ai je pas mis assez d'oeuf??
En tout cas je n'ai pas dis qu'elle n'avait pas l'air bonne!!

Pour Conclure bon TOUR DU MONDE CULINAIRE à tout les blogeurs et blogeuses...

jeudi 22 février 2007

Ah bon Mardi gras est passé...!!

Comme le proverbe l'affirme, mieux vaut tard que jamais...
Je n'ai pas eu le temps de faire des bugnes mardi dernier, tant pis je me suis lancée aujourd'hui!
Les bugnes sont une spécialité lyonnaise que l'on déguste pour mardi gras.
ll en existe 2 variétés: les plates et les dodues.
Mes préférées sont les plates, j'ai donc demandé une recette à un membre de ma famille et comme ma soeur préfère les dodues j'ai aussi pris la recette de ces dernières...
Je pense que la personne qui m'a donné la recette des plates s'est trompée puisque je me suis retrouvée avec 2 fournée de dodues!!

Voici les recette que j'ai réalisée:

Ingrédient pour la première ( celle qui sont censée être plates!):

• 1kg de farine
• 125g de sucre
• 3 oeufs
• 3 CS d'huile
• 1/2 CS de sel
• 1/3 L d'eau
• arômes (fleur oranger; rhum, vanille)
• 2 sachet de levure de boulanger

Préparation:
Mélanger la farine avec le sucre et le sel
faire un puits et mettre oeufs + huile+levure
refaire un puit pour y verser l'eau et l'arôme
faire reposer 1h 1h30
réaliser les bugnes
J'ai fais cuire les bugnes dans de l'huile d'arachide, bon à voir le résultat je pense que ce ne sont pas des plates!!Elles ont gonflées autant que les autres dès que je les ai plongé dans l'huile!


Deuxième recette:
Ingrédients

- 60 g de sucre
- 5 g de sel
- 500 g de farine
- 30 g de levure de boulanger
- 120 g de beurre
- 4 oeufs
- 70 g d'eau
- quelques gouttes d'extrait de vanille
- environ 70 cl d'huile pour la friture


Préparation :

Peser tous les ingrédients, les mettre dans un robot mélangeur et pétrir le tout comme une pâte à brioche.( je l'ai fais à la main)
Laisser reposer la pâte environ 30 min.(pour moi 2h)

Etaler la pâte obtenue au rouleau, puis la couper avec une roulette en rectangles ou en carrés.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile.
Plonger les morceaux de pâte dans l'huile chaude, en n'oubliant pas de les retourner.

Déposer les bugnes dans un plat recouvert d'éssuis tout
Saupoudrer de sucre glace.

Voici un petit montage des 2 recettes:




J'ai trouvée que les 2 pâtes étaient très collantes et difficiles à étaler, je ne sais pas pourquoi.
J'ai eu envie d'essayer des mettre de la pomme dans la pâte mais cela n'a pas été très concluant! Comme la pâte collait je n'ai pas réussi à entourer les quartiers en entier. Je vous montre quand même ce que cela à donner:


Au final je dirais que les 2 recettes se valent au niveau du gout, mes bugnes étaient un peu élastiques mais bonne quand même!!
Il est préférable de les laisser refroidir sinon ce n'est pas très digeste. Tartinées de NUTELLA ou de confiture ce n'est pas mauvais!!

Aller je vous fais saliver...

samedi 10 février 2007

tourte créole

Pendant la période des galettes des rois mon papa m'avait demandé d'essayer avec de la noix de coco à la place de l'amande...
C'est de cette suggestion qu'est née mon idée de tourte créole!!
J'ai un peu modifié ma recette de galette des rois et voici ce que cela a donné:

Ingrédients:

• 120g de noix de coco rapée         
• 2 oeufs
• 200g de compote de pomme
• 40 g de sucre (à supprimer)
• 1 cuillère à café de rhum (à augmenter!)
• 2 rouleaux de pâte feuilletée

Préparation:

1. préchauffer le four th6
2. dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf un jaune
3. étaler la préparation sur un disque de pâte puis recouvrir avec le 2e
4. sur le dessus de la tourte, étaler le jaune délayer dans le lait  afin de réaliser la dorure
5. Cuire environ 25 min
6. Déguster tiède

Verdict:
Personnellement j'ai beaucoup aimé!! Par contre je pense que l'on peut supprimer le sucre, j'ai trouvé que c'était un peu trop sucré!
Comme la période des rois est terminée je n'ai pas osé appeler cela une galette mais cela peut être une très bonne variante à la frangipane!!

mercredi 7 février 2007

Omelette soufflée

Hier soir, petit repas tranquille en famille et grosse envie de cuisiner!!
Je prend le dernier cuisine actuel dans lequel j'avais repéré une recette et je me lance:

OMELETTE SOUFFLEE AUX COURGETTES:   

Ingrédients:

• 6 oeufs
• 200g de fromage blanc
• 1 échalote
• 2 petites courgettes
• 1 CS rase de maïzéna
• 1 CS d'huile d'olive
• 1CS de parmesan
• ciboulette

Préparation:

1. Faire revenir les courgettes coupées en quart de tranche avec l'échalote pendant 5 à 10 minutes puis laisser refroidir
2. Mélanger 2 oeufs et 4 jaunes, le fromage blanc, le parmesan mélangé avec la maïzena et une cuillerée de ciboulette. Saler et poivrer puis incorporer les courgettes
3. Monter les blanc en neige ferme avec une pincée de sel puis incorporer à la préparation.
4. Verser le tout dans un moule, j'ai utilisé un moule à manqué en silicone donc pas besoin de beurre, puis cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé th 6
5. Déguster à la sortie du four

Verdict:
C'est très bon, moelleux et pas du tout écœurant!!A tester avec d'autres légumes tel que champignons, aubergines, brocolis...

dimanche 21 janvier 2007

Galette pomme pralines amandes

Je sais que la saison des galettes des rois commence à se finir mais j'avais envie de tester une petite recette de ma création. L'autre jour en faisant les courses, je tombe sur un paquet de pralines roses et la une idée me vient: pourquoi ne pas en mettre dans la galette des rois??



Ce matin j'ai donc sortis mon paquet et j'ai testé une recette de mon invention  de GALETTE DES ROIS POMME-AMANDES-PRALINES :

Ingrédients :

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 100g de compote de pomme
• 60g de poudre d'amande
• 1oeuf
• 40g de sucre
• des pralines roses (j'ai mis au pif!!)

Préparation:

1. Dérouler un rouleau de pâte sur la plaque de cuisson et préchauffer le four th6
2. Mélanger la compote avec la poudre d'amande, l'oeuf, et le sucre
3. Une fois le mélange homogène incorporer les pralines. j'en ais mis 2 ou 3 bonnes poignées
4. étaler le mélange sur le disque, n'oublier pas de cacher une fève
5. Recouvrir avec le second disque
6. Pour la dorure là aussi j'ai testé une nouvelle méthode qui consiste à étaler du lait sucré sur la pâte pour que la dorure soit plus claire
7. Cuire 20 à 25 minutes suivant le four

VERDICT:  J'ai trouvé cette version toute rose très bonne, la frangipane est plus fondante que d'habitude car j'ai mis plus de compote. Ce qui est bien c'est que l'on sent chaque ingrédient: aussi bien la pomme que l'amande ou la praline.
Je pense que l'on peut encore réduire le sucre car les pralines donnent un gout sucré!!

Qui veut une petite part??!!!

dimanche 7 janvier 2007

Qui sera le roi ??

Aujourd'hui c'est l'épiphanie alors vive la galette des rois!! Pas question d'en acheter une chez le boulanger alors que j'adore la préparer, depuis 2 ans je me suis lancée dans la confection de cette pâtisserie.
Le problème avec la galette c'est qu'on la déguste très peu de temps après les excès des fêtes..J'ai résolue cela en inventant une recette sans beurre!! Certes il reste la pâte feuilletée et les amandes qui sont une bombe à calories mais bon c'est déjà mieux!!

Voici donc mon invention:

INGRÉDIENTS:

• 2 rouleaux de pâte feuilletée
• 120g de poudre d'amande
• 3 oeufs ( dont un pour la dorure)
• 60g de sucre
• 100g de compote (qui remplace le beurre!!)
• de l'extrait d'amande amère

PRÉPARATION:

1. étaler la pâte feuilleté puis préchauffer le four th7
2. Mélanger les ingrédients sauf un oeuf qui servira pour la dorure
3. N'oublier pas de placer la fève!!
4. Recouvrir le disque avec le 2e rouleau
5. souder les bords au doigt puis étaler au pinceau l'oeuf battu
6. Faire cuire 20 à 15 minutes

Cette année pour changer de l'ordinaire j'avais envie d'innover alors j'ai fais ma galette en forme d'étoile!!
Avec les chutes j'ai fais des palmiers au Nutella et des "bébés" galettes dans lesquelles j'ai mis un peu de frangipane et un carré de chocolat...Miam mian!!!

Voici déjà la photo de la galette en forme d'étoile:

Maintenant les palmiers et les bébés...

Et enfin pour vous faire saliver un petit aperçu de l'assiette de chacun (une gourmande est déjà passée par là et a entamé sa part de galette étoile...!!)

Un dernier petit conseil ou plutôt 2 tiens! La galette est bien meilleure dégustée tiède et accompagnée de cidre...
Bonne galette !!!